Alimentation et Ayurvéda
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Et si l’alimentation pouvais servir de soutien à notre santé? Voir même améliorer notre santé globale? C’est ce que propose le l’ayurvéda depuis près de 5000 ans … Ainsi, ce cours vise à vous donner les bases nécessaires, pour vous apprendre à pratiquer en autonomie la cuisine ayurvédique. Dans en premier temps les concepts de bases de l’ayurvéda sont abordés pour permettre au débutant de rattraper les wagons.
Nous apprendrons ensuite à identifier notre constitution ayurvédique et notre type de système digestif, ce qui permettra d’orienter notre alimentation en conséquence. Nous viserons également une augmentation de notre état de conscience, à se reconnecter à nos besoins via la nourriture et à y répondre avec justesse.
Nous pourrons reconnaître quels aliments nous conviennent ou pas en fonction des besoins du moment, de notre constitution doshique et quels sont les effets des aliments sur notre santé. La bonne nouvelle étant que la vision agile de l’ayurvéda propose une palette alimentaire très large et dynamique, sans oublier le plaisir culinaire qui reste central dans cette approche.
Nous utiliserons dans ce cours le support power point pour expliquer les concepts, des exercices pratiques vous permettrons de vous exercer et des quiz vous donnerons l’opportunité de tester et asseoir vos connaissances. Enfin, un fascicule avec des recettes de cuisine ou les aliments sont associés aux doshas et aux rasas (saveurs), vous permettra de découvrir de belles recettes ayurvédique et de développer davantage votre autonomie pour réaliser vos propres recettes de cuisine ayurvédique 😉
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Le b.a.-baCette vidéo vise à donner les concepts de bases, nécessaire pour appréhender sereinement la cuisine ayurvédique. Nous aborderons ainsi de façon générale : la philosophie de l'ayurvéda les 5 éléments, les doshas et les qualités.
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Déterminer votre profil Ayurvédique
Dans cette vidéo nous allons voir comment déterminer notre constitution doshique, à partir d'un simple fichier Excel. L'approche proposée ici présente l'avantage de déterminer avec précision le pourcentage de Vata, Pitta et Kapha qui nous constitue d'un point de vue global, mais également sur chaque aspect observé (physique, fonctions physiologiques et psychologique).
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Pratique : Tableaux d'alimentation en fonction des Doshas
Les tableaux alimentaire sont utiles pour connaître l'influence des aliments sur les doshas. Cette aide est précieuse pour cuisiner en fonction de votre profil ayurvédique.
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Quiz 1 - Le baba de l’Ayurvéda
Rien de tel qu'un petit quiz pour tester ses connaissances ;)
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Le feu intérieur Agni
Quel est le rôle du feu intérieur Agni au niveau du système digestif ? Comment fonctionne-t-il ?
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Rôle de Agni dans le corps
Et sinon ça sert à quoi d'autre Agni?
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Les différents types d'Agni
Quels sont les différents types d'agni en fonction des doshas?
Quels types de maux peut présenter agni en fonction des doshas?
Comment entretenir un bon feu digestif en fonction des doshas ?
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Amas
Qu'est ce qui produit de l'Amas dans le corps ? Et quel est sont impacts sur notre métabolisme ?
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Quiz - La fonctions biologiques du corps : Agni
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1 - Les six rasas (saveurs)
En ayurvéda il est considéré que notre premier remède est l'alimentation. Les six rasas (saveurs), sont utilisées pour orienter notre choix d'alimentation, en fonction de notre constitution et de nos besoins du moment. Avec un choix éclairé, il est possible d'améliorer significativement notre état de santé et ainsi éviter les déséquilibres synonymes de maladie.
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2 - Les six rasas en résumé
Résumé sous forme de tableau concernant les traits caractéristiques des six rasas.
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Exercice pratique - Observation de vos envies
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Exercice pratique - S'entrainer à reconnaître la saveur d'un aliment
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3 - Manger pour créer la santé
Orienter son alimentation pour aller vers un meilleur état de santé. Un concept dont il est bon de prendre conscience et de s'approprier.
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4 - Premier principe
L'ayurvéda considère quatre grands principes pour allier la santé à l'alimentation. Dans cette vidéo nous considérons le premier principe : la nourriture peut être une thérapie.
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5 - Second principe
Second principe : le goût d’un aliment indique sa valeur nutritionnelle.
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Exercice - Second principe
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6 - Troisième principe
Troisième principe : le dosha dominant doit déterminer quelle nourriture est la plus adaptée pour chaque personne.
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7 - Quatrième principe
Quatrième principe : La façon dont on manger est aussi importante que ce que l’on mange.
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Quiz - Les 4 premiers principes
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8 - Quand manger?
À quel moment de la journée somme nous supposé manger ? Comment détecter un signal de faim "valide" ?
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9 - Quelle quantité manger?
Entre trop et pas assez, quelle quantité sommes nous sensé manger ?
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10 - Comment manger?
Certaines situations sont plus propices que d'autre pour avoir une bonne digestion ...
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Quiz - Quand, quelle quantité et comment manger ?
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11 - Conseils concernant les produits laitiers
L'ayurvéda recommande l'utilisation de produits laitiers pour maintenir un bon état de santé. Bien que le lait que nous trouvons en grande surface, est souvent très suspicieux quant aux bénéfices qu'il peut apporter, nous tenions à vous transmettre la vision de l'ayurvéda sur le sujet.
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12 - Le yaourt et le babeurre
Nous allons voir ici quels bienfaits l'ayurvéda tire de l'utilisation beaucoup du yaourt et du babeurre.
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13 - Viande et Ayurvéda
Quel est le point de vue de l'ayurvéda concernant la consommation de viande?
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Quiz 6 - Régimes alimentaires
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14 - Régime lactovégétarien
Comment éviter les carences en protéines, vitamines B12, fer et calcium avec un régimes lactovégétarien ?
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Quiz - Régime lactovégétarien
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15 - Les combinaisons alimentaires
De nombreuse combinaisons alimentaires sont susceptibles de créer de l'amas dans l'organisme et donc de favoriser l'apparition de maladie. Apprenons à les reconnaître.
