Cuisinéclair, l'art de cuisiner facilement et sainement

Bienvenue dans Cuisinéclair, mon nom est Charles Jeandrain, chef du restaurant étoilé “Attablez-Vous” et nous allons cuisiner ensemble tout au long de l’année. Que vous soyez seul ou accompagnés, nous allons faire ensemble la mise en place des plats de votre semaine sur un minimum de temps afin d’en faire l’assemblage et la cuisson le jour même en moins de 15 minutes.

Dans le concret, cela veut dire que nous allons appliquer la même logique que dans un restaurant avec un système de mise en place. Sur base de plus ou moins 1 heure de temps nous allons faire les découpes, les marinades, les sauces pour l’ensemble de votre semaine.

Le but de cette MasterClass est de vous permettre de manger sainement en utilisant des produits de saisons mais aussi de découvrir des nouvelles saveurs ainsi que des nouvelles techniques. Que ce soit sur la découpe d’une volaille ou d’un poisson, des différentes épices que je viendrais à utiliser ou tout simplement des temps de cuisson, je vous partagerais l’ensemble de mes secrets que j’applique au quotidien dans ma cuisine.

Ce cours restera logique par rapport à sa promesse, en très peu de temps nous allons effectuer ensemble la mise en place des plats de votre semaine. Toutes les découpes de viandes, légumes, poissons, préparation de marinade ou bouillons seront effectués à l’avance afin de faire une cuisson et dressage en maximum 15 minutes le jour J.

Cette Masterclass est composée sur 4 saisons avec 4 semaines par saisons pour un total de 80 recettes. Tout sera cuisiné et préparé en temps réel avec vous, l’avantage est de vous apporter un visuel par rapport au techniques et vocabulaire. Si je vous dis de monter une sauce au beurre, couper en julienne les carottes ou faire une brunoise d’échalotes et que ces termes ne vous sont pas familier et bien aucun problème car tout est filmé et fait en temps réel avec vous.

Au bout d’un an et de ces 80 recettes, je peux vous promettre que vous aurez prit gout à plus d’une dizaine de mayonnaise aux saveurs différentes, différents confits de légumes, préparations de marinade, cuisson de viande et poissons, l’utilisation de nouvelles épices bref vous ne verrez plus jamais votre cuisine quotidienne de la même façon.