Savoir analyser le compte de résultat d'un restaurant

Le compte de résultat est un document comptable issu des comptes (bilan, compte de résultat et annexe) d’une société permettant d’apprécier la performance de l’entreprise pour une période donnée.

Le compte de résultat traite de l’ensemble des opérations réalisées durant cette période. Il permet notamment de savoir si au cours de la période, l’entreprise a réalisé un bénéfice ou un déficit.

L’analyse de ce document permet de comprendre l’articulation de la composition du résultat entre les produits et les charges.

Comprendre la structuration du compte de résultat et savoir le lire à travers l’analyse des postes et des ratios permet d’évaluer la santé financière de l’entreprise, de connaître la rentabilité de l’exploitation. Et plus précisément de connaitre les points faibles et les points forts de l’exploitation afin de mettre en place les mesures adéquates.

Cette formation va permettre de savoir analyser le compte de résultat d’un restaurant. Chaque secteur d’activité a ses spécificités et une bonne connaissance des ratios et des particularités permet de mieux apprécier les chiffres issus de l’exploitation.

Cette formation est structurée en quatre parties :

Dans la première partie, il est prévu de faire une prise de connaissance du secteur de la restauration, et un point sur les principaux chiffres du secteur.

La deuxième partie est dédiée au rappel de la structuration et de l’articulation du compte de résultat en grandes masses, ainsi que la décomposition des soldes intermédiaires de gestion, afin de comprendre les bases.

La troisième partie, est un rappel des bases pour bien pratiquer une analyse d’un compte de résultat

La quatrième et la cinquième parties, passe en revue des postes de charges principaux du compte de résultat d’exploitation, et leur analyse au regard des ratios du secteur de la restauration.

Puis un paragraphe est destiné à la revue des autres résultats.

Enfin une dernière partie, traite de la capacité d’autofinancement, notion indispensable pour connaître la capacité de l’entreprise à dégager suffisamment de trésorerie pour faire face au remboursement de ses dettes.

Cette formation est destinée aux créateurs, repreneurs, exploitant, conseils dans la restauration. En fait, toutes personnes souhaitant pouvoir lire et analyser le compte de résultat d’un restaurant.